Tarte poireaux, carotte & chèvre frais

1

Préparez la pâte : dans un saladier, versez les flocons d’avoine, la farine, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez.

2

Épluchez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon, et coupez les carottes en rondelles. Taillez les poireaux en rondelles, rincez-les et égouttez-les.

3

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les rondelles de carottes et les poireaux et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec sel et poivre.

4

Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et la muscade selon votre goût. Ajoutez la ciboulette finement ciselée et mélangez la préparation.

5

Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26cm de diamètre que vous aurez huilé et fariné au préalable.

6

Répartissez les légumes puis versez l’appareil au chèvre frais. Enfournez pendant 35-40 minutes.